Ao pensar numa maneira de facilitar o transporte e o armazenamento de leite, o norte-americano Gail Borden teve a ideia de desidrata-la. Dependendo do estágio dessa operação, ele obtinha tanto leite condensado, quanto leite em pó. Quando sua descoberta foi patenteada, em 1856, a invenção não despertou interesse, até que veio a guerra civil dos EUA e Borden ficou rico.
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